食品营养与健康专业

一、专业简介

本专业面向健康咨询、餐饮、营养食品制造、保健食品制造等领域，培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具备一定科学文化水平、良好人文素养和职业道德，掌握食品营养、膳食设计、食品加工、营养检验、健康管理等专业知识和技术技能，具备公共营养咨询与指导、健康管理、营养膳食设计与配餐、运动营养咨询与指导等能力，具有创新意识和工匠精神、较强的就业创业能力和可持续发展能力，能够从事营养咨询与教育、健康管理与服务、运动营养咨询与指导、社区人群卫生保健和社区人群营养健康管理、营养食品加工与检测、功能性营养研发与设计等工作的高技能人才。

二、就业面向

主要面向营养师、健康管理师、营养食品生产工、食品检验工等职业，营养咨询、健康管理、营养食品加工、食品检验等岗位（群）。就业单位涵盖健康管理公司、体检中心、社区健康服务中心、餐饮企业、营养食品与保健食品生产企业、食品检验检测机构、营养健康教育机构等。学生在校期间可考取公共营养师、运动营养咨询与指导、食品合规管理等职业技能等级证书，也可通过专升本继续深造，职业发展路径清晰、稳定且前景广阔。

食品营养与健康专业介绍

食品营养与健康专业（490103）（学制：3年）

一、人才培养目标

立足“健康中国”战略和山东省营养健康产业高质量发展需求，本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展能力，掌握食品营养、膳食设计、食品加工、营养检验、健康管理等专业知识与技术技能，能胜任营养咨询与教育、健康管理与服务、营养膳食设计与配餐、运动营养咨询与指导、营养食品加工与检测等岗位工作，适应产业数字化、智能化发展趋势的高技能人才。

二、核心课程

专业基础课包括《基础化学》《食品生物化学》《食品标准与法规》《食品微生物学基础》《人体生理与测量》《食品营养学》《食品分析与检测》《食品毒理》；

专业核心课包括《营养膳食配餐》《功能食品加工》《食品生产技术》《营养与疾病预防》《健康信息采集与管理》《膳食调查与分析》；

专业拓展课（限定选修）包括《运动与营养》《婴幼儿营养与喂养》《食品感官分析技术》《特殊人群营养食品》。

三、师资力量

本专业现有专任教师5人，硕士学位人员占100%，博士学位人员占80%以上，高级职称教师比例合理，双师型教师比例达60%以上。专业负责人拥有近十年省级食品检验研究院一线科研与检验实战经验，主持及参与省部级以上科研项目5项，主持及参与制定国家与地方标准6项。骨干教师分别毕业于江南大学、山东大学、中国中医科学院、上海交通大学等知名高校，涵盖食品科学、分析化学、中医学、微生物学等交叉学科，形成了一支师资力量雄厚、专业结构合理、富有创新活力的双师型教学团队。教师团队教学经验丰富，教科研成果丰硕，主持并参与多项省级以上科研及教学改革项目。在教学过程中，教师们注重理论与实践相结合，致力于培养学生的创新能力和实践技能，为学生的职业发展奠定了坚实的基础。

四、职业资格证书

可考取公共营养师、运动营养咨询与指导、食品合规管理、食品安全管理师等职业技能等级证书。

五、专业前景与就业方向

主要在健康管理公司、体检中心、社区健康服务中心、餐饮企业、营养食品与保健食品生产企业、食品检验检测机构、营养健康教育机构等单位就业，从事营养咨询与教育、健康管理与服务、营养膳食设计与配餐、运动营养咨询与指导、营养食品加工与检测等工作。

六、继续深造

本专业毕业生可以参加山东省普通高等教育专升本考试，到本科院校攻读食品营养与检验教育、食品质量与安全等相关专业的学士学位，实现学历提升和职业发展。

泮秋立 专业负责人 高级工程师

毕业于江南大学食品专业，高级双师型教师、山东省食品科学技术学会食品质量与安全工作委员会委员、山东省食品药品监管系统食品检验技术能手。

拥有近十年省级食品检验研究院一线科研与检验实战经验，先后主持及参与省部级以上科研项目5项，发表学术论文20余篇，获授权专利10余项，主持及参与制定国家与地方标准6项，参编著作5部。

简天真 济南大学博士

聚焦食品营养与健康领域前沿创新，在国际顶刊上发表SCI论文10篇，获授权发明专利1项，擅长以创新思维赋能食品营养健康产业发展。

拥有多年分析检验一线经验，熟练运用大型精密仪器开展食品、水质等样品中有害成分残留检测与安全分析，理论功底扎实、实践技能突出水质等样品中有害成分残留检测与安全分析，理论功底扎实、实践技能突出。

杜英喆 山东大学博士

深耕分析化学、仪器分析、物理化学核心领域，精通质谱、紫外红外、气相色谱、液相色谱等精密检测技术，熟练运用理论与计算化学、MS、Gromacs等前沿方法，以严谨科研态度破解食品检测与分析难题。

以第一作者发表SCI论文6篇，兼具扎实的科研素养与细腻的人文情怀，用专业与爱心陪伴每一位学子逐光前行。

王红芹 中国中医科学院博士 山东中医药大学中医学博士后

深耕中医理论与营养科学融合研究，为食品营养与健康教学注入独特中医视角。

以深厚学术积淀搭建“中医+营养”跨界教学体系，引领学生探索食物与健康的深层联系，用传统智慧与现代科学结合，解锁全民健康新方案

刘桂扬 上海交通大学博士

专注食品微生物与分子机制研究，聚焦益生菌功能、肠道健康调控核心方向，在国际顶级期刊发表多篇高水平论文。

拥有结构生物学与分子生物学交叉研究背景，深耕基础研究与食品营养健康应用融合，在托育服务与健康管理领域，聚焦婴幼儿膳食营养、食品安全保障、肠道健康调控，推动科研成果落地应用，助力全生命周期健康守护。

基础化学实训室

食品检验实训室

食品营养与健康专业名师介绍

一、基本情况

泮秋立，高级工程师，食品营养与健康专业负责人，高级双师型教师，山东省食品科学技术学会食品质量与安全工作委员会委员。具备近十年省级食品检验研究院一线科研与检验工作经历，深耕食品营养健康、食品快速检测、食品质量安全管控、食品标准制修订等核心领域，曾获“山东省食品药品监管系统食品检验技术能手”等荣誉称号。先后参与国家重点研发计划、科技部公益性科研项目及省部级科研项目共5项；发表学术论文20余篇，其中SCI 收录6篇；获授权专利10余项；主持及参与制定国家级标准及地方标准6项；参编著作5部。在教学中充分发挥一线行业经验优势，搭建“理论+实践”一体化育人平台，将行业前沿技术、实际工作案例融入教学，助力食品营养与健康专业人才培养。常年开展食品行业技术培训、食品安全科普宣讲等社会服务，圆满完成多项省级重大活动食品安全驻场保障工作，工作成效获主管部门高度肯定，为地方食品行业高质量发展提供专业支撑与人才保障。

二、新生寄语

金秋启梦，幼专扬帆。亲爱的同学们，欢迎你们选择食品营养与健康专业，祝贺你们迈入济南幼儿师范高等专科学校开启人生新的征程。食品营养与健康专业紧扣全民健康国家战略发展需求，聚焦营养膳食指导、食品安全管控、健康管理、公共营养服务等核心方向，搭建“理论教学+实践实训”一体化育人平台，致力于培养专业功底扎实、职业操守优良、兼具人文素养与实践能力的高素质技术技能型人才。

大学是探求知识的殿堂，更是成长成才的沃土。在此，愿同学们始终怀揣探索之心，解锁食品领域的科学奥秘；秉持敬畏之心，坚守食品安全的专业底线；永葆进取之心，锤炼过硬的专业技能。实验室中的严谨操作、课堂上的深度思辨、社会实践中的躬身实践，都将成为你们未来职业道路上的坚实根基。希望同学们在求知中涵养专业情怀，在实践中锤炼过硬本领，在挑战中磨砺坚韧意志，成长为兼具专业深度与社会温度的新时代食品行业专业人才。

衷心祝愿各位同学学业精进、前程似锦，在济南幼高专书写属于自己的青春华章！